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食品包装,攘外必先安内

目录: 技术知识-www.887700.com人气:741发表时间:2014-05-04
文章出处:网责任编辑:vxg.cn作者:vxg.cn

 

食品包装,攘外必先安内

  安内是核心
  从产品的整体概念去分析,产品的创新可以围绕核心产品、形式产品和附加产品去展开,其中,核心产品是关键,通过产品自身的创新和改进去赢取消费者。如果粒橙之所以能给在果汁市场上获得快速发展,其“粒状”的橙是关键,能给让消费者体验和感知,因而能给在激烈的饮料环境中领跑;如方便面中的五谷道场,之所以一支独秀,其实也在于其核心产品的独特卖点,“非油炸,更健康”。因此,要赢取市场,产品的核心功能和卖点是关键,必须安内,进而才能攘外。
  既要“面子”,又要“里子”
  食品要想在节日中赢取市场和“俘获”消费者,既要“面子”,又要“里子”,除了靠产品创新和优质、快速的服务取胜外,包装愈来愈显得重要。因为包装是商品整体中的形式产品,是很重要的一部分内容,通过它可以使消费者产生购买欲望,从而刺激消费。“杜邦定律”表明:63%的消费者是根据商品的包装来选购商品的;另据英国市场调查公司报告,一般上超级市场购物的妇女,由于受精美包装的吸引,所购物品通常超出进门时打算购物数的45%。可见,生产经营者除了应注重商品的内在质量外,还须注重商品的外在质量(商品的外形和包装),通过包装策略吸引并刺激消费者的购买欲。以饼干为例,广东饼干曾经以高档铁盒、片装、卷装等多种包装形式打开上海市场,而那时上海本地产饼干尽管质量不错,但包装形式单一且以散装为主,因此申城饼干市场一度被广东饼干所占领。
  适度包装
  许多食品饮料在包装过程中片面追求金属易拉罐包装,更有甚者用皮箱装保健品,造成包装物与所装食品费用结构失衡。诚然,过分包装在一定程度上可以刺激销售,可以给企业带来效益;但是,从全局来看,过分包装既浪费社会资源,也增加销售成本,同时更增加了包装废弃物。面对我国资源相对贫乏的现实,应引起全社会的关注。企业要有发展的眼光,长远的考虑;应树立绿色包装观念,增强生态环境保护意识;应删繁就简,采用“适度”包装。适度包装主要是指制用简单、设计精制、可回收再利用的物对产品进行包扎,既避免了商品损坏变质和节约了资源,又美化和保护了商品。对于食品包装,一方面,既要限制‘过度包装’;另一方面,又要反对因陋就简。”因为过渡包装浪费了资源,破坏了生态,同时,过渡简陋的包装形成食品安全隐患,降低了产品的形象。为了促使食品采取适度包装,一是行业协会的协调,区域性、行业性的自律“办法”与“规定”。如2005年,上海市糖制食品工业专业协会会同上海市包装技术协会、上海市烹饪协会、上海市食品协会、上海旅游行业协会饭店分会,共同研究解决过度包装问题的方法,且制定出行业自律的“上海市月饼适度包装暂行办法”,目前已在上海全市范围内实施。这一办法对月饼适度包装作出了具体说明,即包装材料适宜、保护功能得当、盒装月饼纯化、体积容积适量、包装成本构成合理、标识标签准确等六方面。规定不用木材作包装材料,更不用红木、水晶等名贵高价材料制作月饼盒;规定月饼盒内不放其它商品,纯化月饼市场;规定月饼体积在月饼盒总容积中所占的比重应大于20%;规定月饼包装总成本不高于盒装月饼零售价格的20%;二是经济杠杆的调节,譬如征收消费税、对包装废弃物的处理实行生产企业责任制等等,用经济杠杆引导企业进行成本测算,从而作出合理的选择。
  包装策划与创新
  在食品的包装过程中,需要进行包装策划与创新,如通过包装物来突出食品的用途、性质、质量,给顾客一种便利、省时之感,明显地给顾客带来附加价值和剩余利用价值,一是采用一次用量包装,根据消费者的使用习惯而设计的小包装,内装物仅供一次使用,如市场上出售的方便面、袋泡茶、胡雪牌面粉等等;二是采用透明包装,通过透明的包装材料,部分或全部展示内装食品的产品形态,能够使购买者直接看到食品的形象、颜色和质量,既能体现商品的自然美,又便于顾客识别选购。如金帝牌巧克力采用了硬质的透明塑料盒包装,盒内各式巧克力一目了然,让消费者不禁慨然解囊,销量直线上升,当然,还可以在包装局部开一窗口,用玻璃纸或透明薄膜封闭,使商品最佳部位显示出来如总统牌西洋参、虫草则将全部内容固定在开窗部分,既美观,又无形中增加了产品在购买者心中的数量;三是采用再使用包装,如用瓷制的花瓶状酒瓶,酒饮完后还可以作花瓶使用;再如用手枪、熊猫、小猴等造型的塑料容器来包装糖果,糖果吃完后,其包装还可以作玩具,因此备受小朋友的欢迎。大量事实证明,只要设计新颖、吸引力强,具有明显使用价值或欣赏价值的再使用包装,顾客通常是非常愿意购买的;四是突出特色和差异,在制定包装策略时,只有根据主客观条件,根据各种可能的变化,引导潮流和趋势,才能制定出适应市场竞争的最佳包装方案,并在运行中确立重点,灵活机动,达到取胜市场的目的,如养生堂的农夫山泉矿泉水,在瓶盖方面创新;如农夫果园在包装上国内首家采用了更具人性化,直径达38mm的超大口径瓶,打破了市场上惯见的28mmPET包装瓶,并采用了独具创意的运动盖,当瓶子打翻时,盖子会自动关闭,保证饮料不溢出,从而在终端货架上吸引了广泛的关注,取得了良好的业绩。2004年,养生堂和其包装供应商嘉合公司为养生堂牛肉肠设计开发的包装膜,因其克服了共挤吹塑复合生产和二次加工中薄膜发生卷曲的缺陷,解决了多层共挤出薄膜的应用难题,而一举夺得“首届杜邦中国包装奖”的特等奖。
  和谐包装
  社会的建设需要和谐,食品的包装同样需要和谐,一方面,为了提升产品在市场上的竞争力和增强产品的附件值,对产品有必要进行包装策划与创新;另一方面,包装应该适度,不应该以污染环境和耗费资源为代价,为了包装而破坏生态,因此,应该实施和谐包装策略:
  一是要进行包装物的科技创新。在实施和谐包装的过程中,对包装的科技创新是关键,如大力发展食品专用包装纸,使其能将熟食包装后保持香、鲜、热度,供人们方便地食用,以适应生活的快节奏,这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样,能够将光能转化为热能。通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方,该纸所包围的空间就会不断有热量补充进去,从而使纸内的食物保持一定的热度;在未来十几年中,随着全球经济的发展,城市化进程的加快,人们生活水平的提高,消费结构的升级,纸品市场供需仍将快速增长,纸包装业有着巨大的发展空间,纸质易拉罐的诞生将会克服了铝易拉罐的种种弊端,有着广阔的发展前景,使其广泛用于油漆、化工、食品、药品等包装和生产纸饭盒、纸杯、纸桶等系列产品。xml400.com
  二是绿色包装。食品包装应该绿色化,如利用废纸回收制成了再生纸盒、纸袋、纸箱等,取缔了部分不利于环保的塑料包装制品;利用废纸再生,取代发泡聚苯乙烯,已成为香港包装制品的发展趋势。实行生产责任延伸责任,即生产者不仅要对生产过程中的环境污染承担责任,还需要对报废后的产品或使用过的包装物承担回收利用或处置责任。Reduce、Reuse、Recycle及Degradable是世界包装业的绿色原则,简称“3R1D”,即包装要达到减量化、重复使用、再生使用和可降解。中国包装技术协会副秘书长车相福指出,商品的包装,在达到保护商品和美化商品目的的基础上,包装的体积与重量要尽量小和轻;包装物如瓶子等能重复使用若干次,不能重复使用的包装物要能够再生利用;而包装物没有效用后,要能够降解而不是成为有害垃圾。符合以上四条标准,就可称为绿色包装。
  三是加强对消费者教育。加强对消费者法律意识、环保意识和额外成本的教育也能够有效地推进和谐包装。如在美国,消费者对简单包装的理解非常通俗,人们送礼的时候多是自己购买包装纸,自己包装,这或许是礼品包装的最高境界。香港特区政府推行的“月光宝盒计划”也比较有借鉴意义,即在中秋节过后,在全港12个大型商场和27间煤气公司客户中心及店铺设置回收站,收集纸质和铁质月饼盒,市民每交回1个月饼盒可得到1套优惠券,在指定的消费场所适应可享受折扣或免费美食等优惠。此外,让消费者明白,对于购买过度包装的产品需承担额外的购买成本和处理成本。
  总之,对于食品的包装,只有在重视产品内在质量和开发新产品的同时,重视商品包装的策略,不断探索,才能使自己的产品在激烈的市场竞争中立于不败之地。同时,包装应该和谐,应该适度,应该绿色化。通过对包装的合理设计和策划创新去推动产品的销售,以安全、实用、时尚、环保为目的,增强企业的社会责任意识,加强对包装的科技创新,从而构建和谐。 

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